期待していた通り、成熟途中の実でした。
西日本の山椒の実はすでに種の部分は黒くなっているので硬さがありますが、山形県飯豊町産の実の中の種は未だ青白く、加工に最も適した状態なので「ちりめん山椒」を作りたいと思います。
実は、今年我が家の庭に植わっている山椒の実で「ちりめん山椒」に挑戦し、食味と風味がとても良く出来ました、一年を通して「ちりめん山椒」が食べられるように熱湯処理し、一回作る分量に小袋にいれ現在は冷凍保存中です。

若い物を探してました。柔らかく、香り良く、希望通りの品でした。ありがとうございます。５００ｇ買ったのですが、実を外すのに４時間半かかりました。時期をのがしてはいけないので、ここは頑張りました。枝を除き450gでした。

下ごしらえをして、一年を通して楽しみます。
塩茹でした状態で小分けにして冷凍し、少しずつ半乾燥しらすと合わせています。
わざわざ醤油で煮てちりめん山椒にしなくても、そのまま合わせるだけで私は十分大好きです。

冷凍ものなので下処理をしているうちに色味が褪せて行ってしまい少し残念でいたが
それはしたかないですよね。　でも爽やかな香りとピリリとした辛みは最高でした。
粒も思っていたものよりは小粒でした。

次の山椒の実が収穫出来るまでの1年間「醤油漬け」にして大切に戴きます。届いた時の鮮度もサイズも良かったです。飯豊にも行った事があるのでまた、来年もお願いしたいと思っています。

粒よりでした。冷凍して一年間分を大事に食べていますが流石に香り豊かです。さっと塩茹でし、その後ダシに漬けたり、醤油に漬けたりと使いやすくしています。

新鮮な実山椒を、迅速丁寧に送っていただきましたありがとう満足しております。実が若いのですぐに煮えて、味も良いものでした。

注文後非常に早く商品送っていただきました、山椒は非常に良いものでした。
また、機会がありましたら宜しくお願いします。

時期が遅かったので心配していましたが、きれいな山椒でびっくりしました。
感謝です。